CATERPILLAR
BREAD
Sumber: Roshayati Johari
Bahan A
350 gram tepung roti/high protein flour
150 gram tepung halus/ tepung superfine
100 gram gula
1 sudu teh garam halus
30 gram susu tepung
1 sudu teh bread improver (optional)
1 sudu teh bread softener (optional)
4 sudu teh yis kering
Gaul bahan di atas sebati
Bahan B
air
1 biji telur kecil (pukul sikit)
Campukan bahan di atas dan timbang supaya mendapat 265
gram
Bahan C
40g butter
40g shortening
Boleh guna shortening atau butter sahaja.
Cara menyediakan roti
1. Masukkan Bahan B kedalam A dan uli sehingga adunan
licin.
2. Masukkan Bahan C dalam adunan dan uli hingga adunan
menjadi licin dan tak melekat ditangan dan bekas.
3. Perap doh selama 30 40 minit.
4. Tumbuk-tumbuk doh dan uli untuk keluarkan angina. Ini
penting untuk menghasilkan roti yang tidak berongga besar didalam.
5. Bahagikan doh seberat 60 gram dan bulatkan doh.
Rehatkan selama 10 minit.
Bahan untuk Topping
240 gram butter
240 gram gula halus
240 gram tepung kek
6 biji telur
coklat emulco
1 sudu besar serbuk koko
Cara menyediakan Topping
1. Pukul gula dan butter hingga kembang.
2. Masukkan telur satu persatu sambil adunan dipukul
menggunakan mixer.
3. Masukkan tepung dan sebatikan.
4. Ambil satu pertiga dari adunan dan campurkan dengan
serbuk koko dan emulco untuk dijadikan adunan coklat.
5. Lebihan adunan dijadikan adunan plain.
Cara membuat Caterpillar Bread
1. Keluarkan angin dari doh dengan cara memicit dan
bulatkan sekali lagi.
2. Canai doh hingga leper dan besar.
3. Gulung doh memanjang. Rehatkan selama 30 40 minit.
4. Paipkan topping yang plain dahulu diikuti dengan
topping coklat. Bakar pada suhu 180 C selama 25 minit.